金牛网155755-金牛网112238-678333金牛网论坛-42923acom金牛版-金牛网678333com香港

您的位置:网站首页 > 公司动态

长宁餐饮管理“痛点”知多少? 四个方法来解决!

日期:2021-3-25 9:20:48 标签:食堂承包 食材配送

长期以来,食堂承包呈现两极分化现象。一方面是部分大型团餐企业融资能力强,扩张步伐快。小型团餐企业的运营能力也在提升。另一方面是食堂档口盈利能力弱,大部分档口只是在勉强维持。为什么会出现这样的现象?关键在于很多食堂的长宁餐饮管理存在菜品无创新、服务质量低、营销计划落后等“痛点”。对此,我们不妨考虑以下四个解决方法。  

金牛网155755-金牛网112238-678333金牛网论坛-42923acom金牛版-金牛网678333com香港当前,许多食堂不重视菜品创新,增加利润只是靠涨价;服务质量低,饭菜分量不足,餐毕未及时收走餐盘、桌椅清理不彻底;营销就是节日促销、降价打折等等。此外,不少食堂餐饮管理方式单一死板,缺乏弹性,员工工作积极性不高。

金牛网155755-金牛网112238-678333金牛网论坛-42923acom金牛版-金牛网678333com香港方法一:加强菜品创新,兼顾美味与营养,争取做到每周有新品,月月有爆品。同时,提供相应的新品、爆品优惠,提高销量。关键是要打造招牌菜品,精简销量不高、盈利空间小的菜品。此外,还可增加奶茶、饮料等饮品与小吃的销售。

金牛网155755-金牛网112238-678333金牛网论坛-42923acom金牛版-金牛网678333com香港方法二:提供菜品外卖服务。可以视情况通过外卖平台进行线上引流,向外部顾客提供外卖服务。

金牛网155755-金牛网112238-678333金牛网论坛-42923acom金牛版-金牛网678333com香港方法三:健全责任制度,将不同责任明确落实到个人,并建立激励奖惩与投诉制度,与员工服务质量挂钩。

金牛网155755-金牛网112238-678333金牛网论坛-42923acom金牛版-金牛网678333com香港方法四:制定长短期营销方案。根据食堂菜品销售情况制定月、季、年的营销目标,再把日常优惠促销与节日优惠促销相结合,通过满减、拼单、购返等措施提高销量。

长宁餐饮管理不能一成不变,而要与时俱进,就如上海源甲餐饮,既注重标准化运营与信息化建设,也强调产品的标准化、品质化、专业化、营养化,还能不断求新求变,为广大客户提供品质看得见的食堂承包、餐饮管理、食材配送等服务,这样才能在团餐行业内站得稳,走得远。

 

 

源甲公众号



官方APP